自晒菜干扣肉

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 五花肉500克
• 菜干1碗
• 大蒜5瓣
• 八角1个
• 桂皮2片
• 姜2片
• 生抽3汤匙
• 蚝油3汤匙
• 蜜糖3汤匙
• 鸡粉少许
• 盐少许
• 自制料酒（大料泡的）小半碗
• 老抽1汤匙

自晒菜干扣肉的做法详细步骤第1步
刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水
菜干提前1小时泡发第2步
锅里放水、菜干盐、扣肉八角、自晒桂皮、菜干把肉放下一起煮20分钟左右
准备调料，扣肉把蜜糖、自晒鸡粉、菜干老抽、扣肉盐、自晒生抽搅拌成酱汁第3步
煮熟的菜干的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，扣肉沥干水分，自晒切成小段
用碟子盛起酱汁，菜干把每段肉放进碟子，扣肉反复沾满酱汁。第4步
锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉
菜干捞起沥干水第5步
猪肉切成1厘米厚薄片
皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。第6步
刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀
锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒一下，第7步
把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透
铲起铺在肉的上面第8步
用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右
蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用第9步
用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。
用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。第10步
刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可
看！香喷喷的菜干扣肉完成了~~自晒菜干扣肉的做法小贴士腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。自晒菜干扣肉的营养分析

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